近代化する高野豆腐？
高野豆腐は色んな食品会社から発売されています。
その中でも多く言われているのが「戻し方で味の良し悪しが決まる」というものですが、
味と言わずとも、高野豆腐独特の食感は確かに大事。
そんなわけで、多くの口コミレビューや販売会社が勧める高野豆腐の戻し方をご紹介しましょう。
ぬるま湯で何度かお湯を変え、濁りが出ないまで戻すというもの。
最後は強めに絞るというところと、あまり絞らないというところがあるので、ここはお好みで。
昔ながらの高野豆腐ですと、膨張剤にアンモニアガスなどが使われていたために、
何度も水を変える必要があったようですが、近年では重曹など、
身体に優しいつくりになっているようです。
そんため、最近ではお湯に浸してラップ→レンジでチンでも戻せたり、
そのまま調理しても大丈夫なものもあるようなので、新しい高野豆腐を買ったらとりあえず
パッケージの後に書いてある調理法を読みましょう。
思いの外、調理法を確認しないで従来通りに作ると失敗。なんていうことがあるようなので、
新しい商品に手を出すときが確認も大事ですよ。